介绍
灵芝菇是一种非常受欢迎的菇类，营养丰富，口感细腻，是很多人喜欢的菜肴之一。今天我们将为大家介绍一种美味爆浆、嘎嘣脆口的做法——炸灵芝菇！这种烹饪方式不仅能够保留灵芝菇的营养成分，还让口感更加出色。
材料
灵芝菇 300 克
蛋清 2 个
淀粉 1 杯
面包糠 1 杯
油适量
盐、味精、辣椒面适量
烹饪步骤
步骤一：准备工作
将灵芝菇用清水洗净，切成口袋状，放入碗中加入盐、味精和适量辣椒面拌匀，腌制 10 分钟，让调料入味。
步骤二：调制粘稠浆糊
将 2 个鸡蛋的蛋清打散，加入淀粉，搅拌至成粘稠的浆糊，待用。
步骤三：包裹面包糠
将灵芝菇口袋状的一面沾上浆糊，再裹上面包糠，反复裹上两层，让鸡蛋芝麻糠均匀地附着在上面，这样炸出来的灵芝菇会更有嘎嘣脆口。
步骤四：热油炸炸炸
倒油入锅中，加热至 170~180 摄氏度，将裹好面包糠的灵芝菇放入油中炸至金黄色，捞出沥干油份即可。
注意事项
灵芝菇口感细腻，炸的时间不宜过长，否则口感会变硬。
锅内油温过高或过低都会影响食材的口感，掌握油温至关重要。
在炸灵芝菇的过程中，火候要掌握好，火候太猛会导致糊锅，火候不足则无法让灵芝菇炸得金黄酥脆。
总结
炸灵芝菇是一道非常简单但美味十足的家常菜，简单易学，对于厨房新手来说也不会有太大难度。只需要掌握好火候和步骤，就能在家中轻松制作出一份美味可口的炸灵芝菇，吃到酥脆爆浆的口感才是美妙的享受。
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