介绍
灵芝鸽子炖土鸡是一道营养丰富、滋补口味的家常菜，既可以满足味蕾的需求，又可以增强身体免疫力。本文将分享灵芝鸽子炖土鸡的做法秘诀。
选材
选用新鲜、本地土鸡是灵芝鸽子炖土鸡的首选。土鸡肉质细嫩，富含蛋白质和胶原蛋白，容易被人体吸收，带有清淡香味，是地道的农家味道。而灵芝和鸽子则能增加炖汤的营养价值。
预处理
土鸡必须将其洗净、去毛，鸽子则要宰杀后拔毛。两种禽类都需要用清水彻底冲洗干净，确保没有杂质、沙土等。因为土鸡油腻，炖制之前还要将肚腔中的脏器清理干净，然后将鸡和鸽子分别切块，块大小根据个人口味定。
炖制
将处理好的土鸡和鸽子块，放在大砂锅里，加入适量的清水。加入姜块、葱段、料酒，参、枸杞等东北滋补菌类，以增加汤汁的鲜美度。然后把灵芝搓成碎末，放入汤锅中，随汤汁煮开，再放入适量的盐和味精等调料，煮一会儿即可。当然，如喜欢口感鲜美、不那么清淡，可以手到拿来可以放入咸肉、豆腐等食材增加口感。
焖制
煮好后，可以将土鸡和鸽子盖上锅盖，用小火焖制30分钟到1个小时。注意火候，水不能煮干，保持锅中随时有适量汤水，以免炖成广式烤鸭。炖好后，可以开盖撇掉表面的浮末，将炖好的灵芝鸽子炖土鸡装盘，点缀菜叶即可。
小贴士
由于灵芝的药用价值，如果是长期食用的话，药膳上店或店可选用真灵芝或破壁灵芝干，首次食用时也建议尽量量少，以防不适应。另外建议炖之前用温水将灵芝浸泡，以激活其属性，并能去除表面的灰尘。后，烹饪过程中多注意卫生及火候。
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