韶关簸箕灵芝鸡的做法
韶关是一座历史悠久的城市，同时也拥有着丰富的美食文化。其中，簸箕灵芝鸡是一道颇为有名的韶关传统美食。今天，我来为大家介绍一下这道菜的制作方法。
材料准备
制作簸箕灵芝鸡需要的主要材料有：鸡肉、干的灵芝、猪骨、瑶柱、红枣、姜、葱、料酒、盐、清水。
制作步骤
1. 鸡肉处理：将鸡肉洗净切成小块，煮开后用清水冲洗干净，备用。
2. 灵芝处理：将干的灵芝用清水泡软，改刀备用。
3. 煮制汤底：将猪骨和瑶柱洗净放入锅中，加入清水煮开，捞除浮沫，加入葱、姜、红枣、1勺料酒煮1小时，让汤底香味更浓郁。
4. 煮制灵芝鸡：将处理好的鸡肉和灵芝放入汤底中，加盐调味，用小火煮20分钟左右，至鸡肉熟烂。
5. 装盘享用：将煮好的簸箕灵芝鸡盛出，撒上葱花即可。
口感特点
簸箕灵芝鸡色香味俱佳，口感鲜嫩，汤汁醇厚。灵芝的加入使得鸡肉更加美味，营养丰富。
小贴士
1. 制作簸箕灵芝鸡的关键是要选好鸡肉和灵芝。鸡肉要选用有弹性的土鸡，而灵芝要选购颜色浅、净重重的。
2. 烹饪时火候要适中，要保证鸡肉和灵芝煮烂，但又不要煮得过头。
3. 汤底煮制时要不断捞去浮沫，以保证汤清味鲜。同时，选择猪骨和瑶柱作为汤底材料，也是为了让汤底的营养更加丰富。
现在，你已经掌握了韶关簸箕灵芝鸡的制作方法。相信自己动手做出来的味道一定不输给韶关本地的大厨。不妨试试吧！
