老灵芝怎么煲鸡汤好吃窍门
老灵芝是一种常见的中草药，具有补益、润肤养心的功效。在煲鸡汤时，加入老灵芝能够增添汤的营养成分，增强汤的药膳功效。但是，老灵芝的味道稍有苦涩，如何使煲出来的鸡汤不仅有营养又好吃呢？下面，就为大家介绍一些老灵芝煲鸡汤的窍门。
1.选用好品质的老灵芝
选用好品质的老灵芝是煲鸡汤的基础。市面上的老灵芝种类繁多，但品质参差不齐。建议到正规的材店购买，选择颜色泛黄、有裂纹的老灵芝。这种老灵芝口感较为柔软，也更容易煮出药膳味道浓郁的鸡汤。
2.老灵芝预处理
在将老灵芝放入鸡汤中之前，需要进行预处理。可以将老灵芝用清水浸泡20分钟，然后用清水冲洗干净，以去掉表面的杂质。处理时，尽量不要将老灵芝剁碎，否则会影响煲汤的口感。
3.注意火候
在煲老灵芝鸡汤时，也需要注意火候。火候过小，老灵芝的无法充分释放；火候过大，则容易煮烂老灵芝的口感和味道都会受到影响。建议火候控制在中火，可以将鸡、老灵芝、其他食材一起放入砂锅中，大火煮沸后，转中火煮4-5小时左右，直至鸡肉熟烂、老灵芝芳香扑鼻。
4.辅料搭配
为了提高老灵芝煲鸡汤的口感和香气，可以在煲汤过程中搭配一些药材或调料。比如，可以加入枸杞子、红枣、当归、党参等、滋养的中草药；也可以加入葱、姜、料酒、盐等调料，提高鸡汤的鲜香味。但是，辅料搭配不宜太多，过多的调味反而会掩盖老灵芝的味道。
5.去油浮
在煲鸡汤时，往往会出现油浮在汤面的情况。这是由于鸡肉和面筋所蕴含的油脂在煮熟后浮到汤面上形成的。油浮会影响汤的口感，也影响口感。因此建议在煲汤过程中勤去油，可以用勺子去油浮或者用过滤纸吸出多余的油脂。
以上就是关于老灵芝煲鸡汤的几个窍门。煲鸡汤需要耐心和细心，熬好一锅鸡汤也需要不少经验。希望大家多多尝试，亲手制作一锅口感和营养兼备的老灵芝鸡汤。
