灵芝鸡蛋蛋黄何以浓红？
灵芝是一种极具营养价值的材，被人们广泛地用于的制作，也可以作为保健品。而灵芝鸡蛋则是以灵芝为原料熬制而成的食品，深受人们的欢迎。其中，为引人瞩目的便是灵芝鸡蛋蛋黄的浓红色，那么它为什么那么红呢？
灵芝的功效
首先，我们了解一下灵芝的功效。传统中医认为，灵芝味苦、甘，有补益心气、神志、调节心悸、利、调节免疫系统等多种功效。现代医学研究证实，灵芝富含多种多糖、三萜类化合物、赖氨酸和18种氨基酸等多种生物活性物质，可以起到、抗、、抗等作用。
灵芝鸡蛋的制作方法
接下来，我们来了解一下灵芝鸡蛋的制作方法。将灵芝切片，用水煎1小时左右，将水去除留下灵芝熬汁；再将新鲜蛋黄加入灵芝熬汁中，用慢火加热至红黄色，故又称为“红黄鸡蛋”。制成的灵芝鸡蛋蛋黄颜色红艳鲜明，非常好看。
灵芝鸡蛋蛋黄的背后原理
那么，灵芝鸡蛋蛋黄为什么浓红呢？主要原因在于灵芝熬制的汁液中含有三萜类化合物，例如青出于蓝，但是比蓝更蓝的靛蓝，又比靛蓝更蓝的群青色等。这些三萜类化合物本身就呈现出艳丽的颜色，当它与蛋黄中的黄酮类物质结合后，便会呈现出浓红色的色泽。
此外，熬制灵芝汁的过程中，由于灵芝中的多糖类物质可以使蛋黄变得更加细腻，所以灵芝鸡蛋蛋黄的质地也会更为柔滑，口感更佳。
灵芝鸡蛋蛋黄的营养价值
灵芝鸡蛋蛋黄具有很高的营养价值。蛋黄中富含卵磷脂、、磷脂酰胆碱等多种营养成分，这些物质可以增强脑力和记忆力，同时还有助于促进骨骼发育，增强身体免疫力。灵芝中的多种营养成分也可以起到增强免疫力、润、调节内分泌等作用。
结语
综上所述，灵芝鸡蛋蛋黄浓红的原因是由于灵芝中的三萜类化合物和鸡蛋黄中的黄酮类物质结合的结果。不仅如此，灵芝鸡蛋蛋黄还具有很高的营养价值，是一种值得推荐的营养食品。我们可以尝试在家里制作一下灵芝鸡蛋，享受它丰富多彩的味道和养分吧。
