介绍
灵芝过桥米线是云南特色小吃之一，因配料包括鸡蛋、鸡肉、豆芽、香菜等，通常需要在热汤中煮熟，再与米线混合食用。灵芝过桥米线以其独特的口感和美味引起了广泛的关注和喜爱。
步骤1: 准备材料
灵芝过桥米线的关键是准备好充足的材料。需要准备的材料包括: 食用油、盐、生姜、鸡蛋、鸡肉、豆芽、香菜、灵芝、米线以及清汤。米线要选择细而有弹性的，清汤则以荤菜制成，口感更佳。
步骤2: 煮清汤
清汤是灵芝过桥米线的灵魂，因此我们需要先煮好清汤。在锅中加入5大碗清水，加入姜片和鸡肉，用中火烧开，加盐调味。煮出肉香味后，用滤网将鸡肉和姜片滤干净，将清汤留下备用。
步骤3: 准备配料
将鸡肉切成细条状，洗净豆芽和香菜，将灵芝切成薄片。在热锅中加入适量食用油，先将灵芝和鸡肉煸炒，加入少许盐和生姜提味。待鸡肉变色后，加入豆芽翻炒1-2分钟，后加入鸡蛋，用中火翻炒至蛋熟。
步骤4: 煮米线
在烧开的清汤中加入适量盐和食用油，稍稍煮开后，将米线放入锅中煮熟，注意要反复攪拌，使米线均匀煮熟，但不能过度煮熟，否则口感会变得不好。
步骤5: 装盘
将米线放在碗中，将煮熟的配料铺在米线上，然后将热汤倒在配料上。这样做可以同时使配料变热，米线也可以软化。后加入香菜，根据个人口味添加适量的辣椒或酱油调味，即可食用。
总结
灵芝过桥米线是一种美味可口的云南小吃，以其特殊的风味受到广大食客的喜爱。要想制作出好吃的灵芝过桥米线，关键在于配料的选择和清汤的煮制。只需要掌握了这个技巧，就能轻易地做出一份美味的灵芝过桥米线了。
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