为什么灵芝汤会苦？
灵芝是一种传统的药用材料，在中应用非常广泛。其具有丰富的营养成分和保健功效，是很多人喜欢用来煲汤的食材。然而，有时候我们发现煲出来的灵芝汤会特别苦，这让人非常无奈。那么为什么灵芝汤会苦呢？
事实上，灵芝本身就具有苦味，这是因为其内含的三萜类化合物具有苦味。这些三萜类化合物也是灵芝具有药用价值的重要成分。另外，如果灵芝的品种或者生产工艺不同，也会影响其苦味的程度。不过，即使灵芝的质量很好，但如果煲汤的方法不正确，也会使灵芝汤变得非常苦。
如何使灵芝煲汤不苦？
那么我们应该怎么解决灵芝汤苦的问题呢？下面给大家介绍几种方法，希望对大家有所帮助。
1. 将灵芝提前泡发
如果您购买的是干灵芝，好事先用温水泡发30分钟。泡发后的灵芝会比较软化，不容易变得过于苦涩。此外，泡发的过程也可以去除灵芝表面的杂质，有利于煲出口感更好的汤品。如果您使用鲜灵芝，可以跳过这个步骤。
2. 前期焯水去苦味
将灵芝放入锅中热水中焯水，可大幅度降低其苦味。要注意的是，如果您使用鲜灵芝，此步骤可能会降低其。
3. 煲汤时间要适中
如果灵芝的煲汤时间过长，其中的苦味、臭味会变得更加浓郁，这会影响到灵芝汤的口感。因此，煲灵芝汤好掌握好火候，在适合的时间熬制出肉汤即可。
4. 搭配其他食材
有时，灵芝的苦味可以通过搭配其他食材来缓解。例如，您可以在烧灵芝汤时加入猪骨、花椒、枸杞等材料，这些食材可以中和和灵芝的苦味。
5. 使用电饭煲煲汤
如果您的厨艺不是很娴熟，又不想让灵芝汤出现苦味，可以考虑使用电饭煲来煲汤。电饭煲具有比较精准的温控功能，且不容易烧干，能够较好地保持发汁的奶味和甜味。
总结
灵芝汤的苦涩感是因为其所含的三萜类化合物而来，通过事先泡发、前期焯水去苦味、煲汤时间适中、搭配其他食材和使用电饭煲煲汤这些方法，可以降低灵芝汤的苦涩感。如果您确定您使用的是高品质的鲜灵芝，那就可以尝试不做处理，以平衡饮食，有助于养生保健。
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