介绍
灵芝是一种珍贵的药食同源食材，具有很高的药用价值。灵芝肉丸子汤是一道将灵芝与肉丸子搭配煮制的营养美食。不仅肉丸子的嫩滑肉质可口，而且汤中的灵芝还可以起到养生保健的作用。
材料
灵芝：3-4朵
瘦肉绞肉：250g
生姜：适量
盐：适量
葱花：适量
鸡蛋清：1个
步骤
步骤一：准备材料
灵芝用温水浸泡20分钟左右，然后去掉泡好的灵芝的蒂部，切成小块备用；生姜用刀背轻轻敲打后切成细丝备用。
步骤二：制作肉丸子
将瘦肉绞肉放入大碗中，加入适量盐和鸡蛋清，用力搅拌至有一定的粘稠度。然后将肉团分成小块，每个用力揉成压扁形状，即为肉丸子。
步骤三：煮制肉丸子汤
将锅中加入适量水烧开，放入灵芝和姜丝，煮10分钟后加入肉丸子，煮5分钟后充分撇去浮沫；后加入适量盐和葱花即可。
小贴士
瘦肉绞肉的选用：建议选择去皮、去筋膜的瘦猪肉下脚杀。或者可以使用其他大部位的瘦肉，但需要自己用刀去除表面的脂肪和筋膜。
肉丸子制作技巧：搓揉时要用力，肉糜会变得特别黏，这样制作的肉丸子口感会更加嫩滑。
灵芝的选用：灵芝品质的好坏决定了肉丸子汤的口感和功效。建议选择品质较好的灵芝，避免选用表面有斑点、腐烂、存在虫洞的灵芝。
火候的把握：煮肉丸子时一定要用旺火，然后再切换到中火煮，这样肉丸子的口感会更好。
结语
灵芝肉丸子汤口感鲜美，充满营养，可以滋补身体，同时还具有对、增强免疫力的功效。如果您想要一道方便易做、又健康美味的家常菜，不妨试试灵芝肉丸子汤吧！
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