介绍
灵芝炒小酥肉是一道融合了和美食的佳肴，不仅香味扑鼻、口感鲜美，更重要的是有一定的养生效果。它佐以灵芝，增强免疫力，健康美味两不误，此菜适合家庭用餐，也可做为招待宾客的佳品。
所需材料
瘦肉
灵芝
葱姜蒜末
盐、味精、料酒、酱油、清水
淀粉、白芝麻
制作步骤
1.准备工作
将瘦肉切成小块，用盐、味精、料酒、淀粉腌制片刻，再挂上一层蛋清和白芝麻；将鲜灵芝泡水后剪成丝状备用，同时准备葱姜蒜末。
2.炒制小酥肉
将腌制好的瘦肉块放在干净的锅中，小火慢慢炒制至两面金黄，捞出备用。
3.炒制灵芝
将炒好的瘦肉块的锅中留下适量油，倒入葱姜蒜末煸炒出香味后，下入灵芝丝炒匀，加入适量清水炖煮10分钟左右，让灵芝更加入味。
4.翻炒
将炒好的瘦肉再次加入炖好的灵芝中一起翻炒，淋上酱油并继续翻炒至色香俱佳，即可关火上盘。
烹饪技巧
瘦肉腌制半小时左右，让其更能入味。
炒瘦肉时火力不宜过大，可以控制好时间，待瘦肉两面均煎黄后捞出，再一起放入炒灵芝锅中。
清水需少量添加，并且开小火煮10分钟左右，这样可以让水分充分渗透，灵芝也更入味。
后加入适量酱油调味即可，如果觉得酱油咸味太重，可以适当添加些许盐和味精进行调整。
在翻炒时不宜时间过长，以免瘦肉过于焦黄。
温馨提示
炒灵芝的过程中不能大火过长时间，否则会影响灵芝的营养成分。所以，在加入清水后，一定要保持微火状态，可以多煮一会儿，以达到更好的口感和。
灵芝炒小酥肉，富含营养，风味独特，只要遵循正确的制作步骤，并注意烹饪技巧，就能够为您带来健康美味的味蕾享受。
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