什么是孢子粉？
孢子粉是指通过将真菌的孢子培养、收集、粉碎而得到的粉末状物质。由于其与麦芽糊精质地相似，因此在食品工业中被广泛运用，可以作为增稠剂、剂、乳化剂等功能性成分。
使用孢子粉的好处
与传统的淀粉类增稠剂相比，孢子粉不仅能够增加食品的稠度和口感，而且由于其细小的粒子直接与物质的分子结合，因此使用量较小，这样可以减少添加剂的含量，达到更加健康的食品效果。
孢子粉菜谱：杏仁豆腐
材料：
- 500ml 豆浆
- 80g 砂糖
- 5g 孢子粉
- 糖水/果酱/水果等（按个人喜好选择）
步骤：
1. 将豆浆和砂糖倒入锅中，加热搅拌至糖溶解。
2. 关火稍凉，加入孢子粉，搅拌均匀。
3. 将混合液倒入模具中，放入冰箱冷藏2-3小时。
4. 取出杏仁豆腐，配上糖水/果酱/水果等，即可品尝。
孢子粉菜谱：椰汁糕
材料：
- 150g 糯米粉
- 25g 孢子粉
- 50g 细砂糖
- 200ml 椰浆
- 100ml 开水
步骤：
1. 将糯米粉和孢子粉混合，加入细砂糖拌匀。
2. 慢慢加入开水不断搅拌，直至变成稠糊状。
3. 将椰浆加热至微温，倒入稠糊状物质中，继续搅拌混合均匀。
4. 将混合液倒入模具中，大火蒸约20分钟。
5. 取出椰汁糕，等待稍凉后即可享用。
孢子粉菜谱：紫薯面包
材料：
- 300g 面粉
- 50g 细砂糖
- 5g 盐
- 3g 孢子粉
- 3g 快速发酵酵母
- 1个中号紫薯（约250g）
- 120ml 牛奶
- 1个鸡蛋
- 30g 黄油
步骤：
1. 将紫薯蒸熟（冷却后去皮），压成泥。
2. 将面粉、细砂糖、盐、孢子粉、发酵酵母放入大碗中混合均匀。
3. 将牛奶、鸡蛋、黄油和紫薯泥放入碗中，调匀成团。
4. 将团放入发面机中，揉至面团表面光滑细腻，醒发40-50分钟。
5. 醒发好的面团取出，分割成小剂子，搓圆揉扁，放入烤盘中，发酵20分钟。
6. 将烤箱预热至180摄氏度，将面包放入烤箱中，烤20-25分钟即可。
总结
孢子粉是一种健康、美味、功能性强的食品增稠剂。运用孢子粉菜谱，不仅能体验到不同的口感和美好的视觉感受，更能保证食品的健康和安全性，值得我们尝试。
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