什么是孢子粉煲鸡
孢子粉煲鸡是广东潮汕地区非常经典的一道家常菜。它以肉质鲜嫩、汤汁鲜美为特点，是潮汕地区家庭聚会或节日团圆餐桌上的必备菜单之一。
准备材料
半只鸡
2大匙孢子粉
适量的姜片、葱段、蒜瓣
2勺豆豉酱
食用油、盐、胡椒粉、白糖适量
750ml清水
做法步骤
1.将鸡肉冼净，清水入锅，烧至开水烫过去鸡、裹上生粉再稍微用手抹匀。
2.油锅烧热，放姜片略炒，加豆豉酱炒香后，放入洗净的鸡块，摆至煎香后，倒入清水750ml。
3.放入葱、蒜瓣，加盖大火煮沸后关火，加入孢子粉拌和，慢慢煮入鸡肉（小火15分钟左右时，蘸汤汁尝下有浓味即可）调入盐、胡椒粉、白糖适量调味即可。
注意事项
孢子粉在调制时要用冷水拌成糊状，千万不要用热水或高温煮沸，否则会破坏其特殊香气。
在加入孢子粉之前可先煮10分钟后，再放入孢子粉，切记不可在汤水还未煮沸时投放即可。
当胡椒粉调味时，要加少量的胡椒粉，多少根据个人口味而定。
在烹调鸡肉之前可以先用盐、料酒、生粉等调料腌制1小时，让鸡肉更加入味。
总结
孢子粉煲鸡色香味俱佳，肉质鲜嫩，汤汁鲜美。不仅是家庭聚会或节日团圆餐桌上的必备菜单之一，更是潮汕菜系中的代表菜之一。只要注意以上注意事项，按照正确的烹饪方法，您也可以在家中轻松制作出正宗的孢子粉煲鸡。
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